2025年の海外食品トレンド グローバル市場で注目すべき新潮流
食品業界のトレンドは急速に変化しており、日本の食品製造業もこの動きに対応する必要があります。特に健康志向の高まり、環境配慮、テクノロジーの進化は、食品製造プロセスや製品開発に直接的な影響を与えています。
本記事では、2025年に世界で注目される食品トレンドを、日本市場との関連性を交えながら解説します。
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目次
■ 植物性代替タンパク質と培養肉の市場拡大 |
■ 植物性代替タンパク質と培養肉の市場拡大
| 世界の動き
植物性代替タンパク質市場は急成長しており、2024年には143億米ドル規模と評価され、2029年までに205億米ドルに達する見込みです（年成長率：7.5%）。また、培養肉市場も急拡大しており、2025年には12億米ドル、2033年には107億米ドルに達すると予測されています（年成長率：16.5%）。
現在、大豆やエンドウ豆に加え、ひよこ豆、ソラマメ、藻類を原料とした新たな植物性タンパク質が開発されています。さらに、酵素技術や精密発酵による風味・食感の向上が進み、動物由来の肉に近い品質を実現しています。
| 日本市場への影響
日本でも、大手食品メーカーが 大豆ミートや植物由来の乳製品 を展開し始めています。コンビニエンスストアやスーパーでも 植物性バーガーや豆乳ヨーグルト などが普及しつつあり、今後はさらに市場が拡大すると予測されます。
食品製造業での活用ポイント
- 植物性原料を活用した新製品開発
- 日本の伝統食品（豆腐、味噌、納豆）との組み合わせ
- 代替肉製造ラインの導入検討
■ パーソナライズド栄養と健康志向の高まり
| 世界の動き
消費者の健康意識が高まり、個人の体質やライフスタイルに合わせた パーソナライズド栄養 が急成長しています。この市場は2024年の166.1億米ドルから2029年には351.9億米ドルへと拡大する見込みです（年成長率16.2%）。
特に AIによる栄養分析やウェアラブルデバイスとの連携 が進んでおり、腸内環境やDNA分析を基にした食品提案が可能になっています。
| 日本市場への影響
日本では トクホ（特定保健用食品）や機能性表示食品 が発展しており、世界のパーソナライズド栄養の流れと共通点があります。これをさらに進化させ、
- AIを活用した食事提案アプリの導入
- 特定の健康効果を持つ食品開発（腸活ヨーグルト、植物性オメガ3食品）
- 高齢者向けの栄養補助食品の充実
が求められます。
■ サステナブル食品包装と食品廃棄物削減
| 世界の動き
環境問題への意識の高まりから、食品包装の バイオプラスチック化やリサイクル可能素材 の活用が進んでいます。また、食品廃棄物削減のため、ゼロ・ウェイスト調理やアップサイクル食品の市場が成長しています。
| 日本市場への影響
- 環境配慮型包装：生分解性プラスチックや紙製包装の採用が進む
- 食品ロス削減の取り組み：コンビニやスーパーで賞味期限の短い商品を割引
- 食品副産物の有効活用：余ったパンを再加工して新商品に
食品製造業での活用ポイント
- 廃棄食品の再利用技術の導入
- 環境負荷の少ない包装材の選定
- 製造工程の最適化によるロス削減
■ フードテックとAI活用の新展開
| 世界の動き
AIやロボット技術が食品製造にも導入され、
- 食品の安全性予測分析
- サプライチェーン最適化による食品ロス削減
- 自動調理ロボット が実用化されています。
| 日本市場への影響
日本の食品工場も スマートファクトリー化 が進行中です。
食品製造業での活用ポイント
- AIによる食品安全管理システムの導入
- 自動計量・包装ラインの導入
- データ分析を活用した需要予測
■ まとめ
食品業界は、2025年以降も健康志向、サステナビリティ、AI活用といった方向に進化を続けるでしょう。重要なのは、これらのトレンドを会社の事業戦略に効果的に取り入れることです。特に地域ごとの消費者嗜好を理解しながら、持続可能な製品開発やAI活用を進めることで、競争優位性を構築できるでしょう。
また、各国・地域で異なる規制環境への対応も課題となります。培養肉の承認プロセスや健康強調表示の基準など、グローバル展開においては各市場の規制を理解したコンプライアンス体制の構築が不可欠です。
変革期にある食品業界において、グローバルトレンドの理解と迅速な対応が、持続的な成長につながるでしょう。
日本の食品製造業においても、これらのトレンドを どう自社のビジネスに取り入れるか が今後の成長のカギとなります。
まずは海外の食品トレンドを意識し、自社の製品開発や製造プロセスに応用できるポイントを見つけてみましょう！
参考文献
¹ Plant-based Protein Market Size & Forecast [Latest] - MarketsandMarkets, https://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/plant-based-protein-market-14715651.html
² Cultured Meat Market Size is Expected to Reach USD 10760.3 million by 2033, Growing at a CAGR of 16.5% | Straits Research, https://www.globenewswire.com/news-release/2025/02/19/3028901/0/en/Cultured-Meat-Market-Size-is-Expected-to-Reach-USD-10760-3-million-by-2033-Growing-at-a-CAGR-of-16-5-Straits-Research.html
³ Emerging Foodtech Trends and Innovations In 2025 - ICL Group, https://www.icl-group.com/blog/hadar-sutovskys-vision-for-the-future-of-food-tech/
⁴ Personalized Nutrition Market Trends & Forecast 2025-34, https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/personalized-nutrition-global-market-report
⁵ Top food trends 2025. Explore the latest food and beverage trends - Innova Market Insights, https://www.innovamarketinsights.com/trends/top-food-trends-2025/
⁶ Top 15 Food Trends to Watch in 2025 - Cayuga Hospitality Consultants, https://cayugahospitality.com/james-samson/top-15-food-trends-to-watch-in-2025/
⁷ Sustainable Packaging Statistics 2025: The Impact of Eco-Friendly Solutions - Meyers, https://meyers.com/meyers-blog/sustainable_packaging_statistics_2025/
⁸ 25 Food Trends for 2025 | Blog @ Granularity, https://granularity.ca/blog/food-trends-2025
⁹ Top 5 food trends to watch in 2025, https://www.eitfood.eu/blog/5-food-trends-2025
¹⁰ Ingredient Innovation Leading the Food Industry in 2025 - Biocatalysts Ltd, https://www.biocatalysts.com/media-resources/2025-food-industry-trends
11 Mordor Intelligence. (2025). AI in Food & Beverages Market - Growth, Trends, COVID-19 Impact, and Forecasts (2025-2030). Retrieved March 13, 2025, from https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/artificial-intelligence-in-food-and-beverages-market
